• zvezdyturcyi

Кефте: 10 рецептов


В нашей новой рубрике мы знакомим вас с самыми известными и вкусными блюдами турецкой кухни. Сегодня учимся готовить кефте. Выбирайте любой понравившийся вариант!

Кефте из чечевицы

Продукты:

1 стакан красной чечевицы 3 стакана воды 1 стакан мелкого булгура половина столовой ложки пасты чили 1 столовая ложка томатной пасты 2 луковицы 3 зубчика чеснока 3 столовые ложки оливкового масла 1 пучок петрушки 1 столовая ложка красного перца Чили соль черный перец

Готовим:

Чечевицу промойте обильным количеством воды и положите в кастрюлю. 3алив продукт водой, варите до готовности.

Во время варки снимайте пену по мере накопления. Добавив булгур, обе пасты, тархун и соль, на медленном огне варите до готовности булгура.

Сняв кастрюлю с огня, хорошо перемешайте. Очистив лук и чеснок от оболочки, измельчите и обжарьте на медленном огне на оливковом масле.

Добавьте в кастрюлю и перемешайте смесь. Порубите мытую петрушку. Добавьте красный перец, соль, черный перец и петрушку и замесите тесто.

Сформируйте кефте. Подавайте со свежей зеленью.

Печеночные кефте

Продукты:

150 г печени 1 луковица 1 стакан мелкого булгура половина пучка петрушки соль базилик красный перец 50 г сливочного масла

Готовим:

Печень измельчите в комбайне до фарша. Замочите булгур в миске с теплой водой.

Измельчите очищенный лук и петрушку. Лук, петрушку, соль, красный молотый перец и базилик добавьте к булгуру и перемешайте.

Добавив к печени, замешивайте еще 10 минут. Сформируйте овальные котлеты размером с грецкий орех и обжарьте.

Для того, чтобы масло немного стекло, выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте горячими.

Кефте с перцем

Продукты:

1 кг фарша 1 острый красный перец 1 сладкий зеленый перец 1 желтый сладкий перец 2 луковицы Соль Перец Оливковое масло для жарки

Готовим:

Удалив из перцев сердцевину, нарезаем в виде маленьких кубиков. Фарш помещаем в большую миску.

Добавляем натертый лук, перцы, соль, черный перец и перемешиваем.

Сформировав кефте, помещаем их в холодильник на один час. Кефте размером с грецкий орех жарим на разогретом оливковом масле в кастрюле.

Подаем горячими.

Измирские кефте

Продукты:

500 г умеренно жирного мясного фарша 2-3 горьких перца 1 тертый лук небольшого размера половина пучка петрушки соль, тмин, черный перец 1 столовая ложка панировочных сухарей 1 яйцо 3 ломтика черствого хлеба 3 картофелины подсолнечное масло для жарки

Для соуса:

3 помидора 1 чайная ложка томатной пасты 2 столовые ложки оливкового масла соль, красный перец

Готовим:

Фарш поместите в глубокую посуду. Добавьте тертый лук, панировочные сухари, яйца, черствый хлеб, очень мелко нарезанную петрушку, соль, специи и тщательно перемешайте.

Сформируйте кефте, слегка обжарьте и перенесите на бумажное полотенце.

Очистив картофель, нарежьте его как яблоко. Посолив, обжарьте на горячем масле.

Таким же образом перенесите на бумажное полотенце. Для соуса 10 минут обжаривайте помидоры, нарезанные как яблоко с томатной пастой на оливковом масле.

Добавьте соль и перец, снимите с огня. Поместите кефте и картофель в термостойкую посуду, полейте соусом.

Нарежьте очищенный острый перец крупными кусками и добавьте к кефте. В предварительно разогретой до 200 градусов духовке, запекайте 15 минут.

Вынув из духовки, подавать горячим.

Шиш-кефте

Продукты:

450 г фарша из баранины 1 луковица 4~5 веточек свежей кинзы 2 зубчика чеснока половина пучка петрушки соль перец тмин душистый перец

Для лепешки: 500 г муки 1 столовая ложка порошка для выпечки 500 г йогурта соль масло

Для салата: половина пучка мини-рукколы 1 красный лук половина чайной чашки сыра тулум (любого твердого соленого сыра)

Готовим:

Поместите фарш в большую посуду. Тертый лук, давленый чеснок, мелко порубленную кинзу, петрушку, соль и специи добавьте и перемешайте.

Сформируйте кефте и обжарьте на сковороде. Все ингредиенты для лепешки поместите в большую посуду.

Замесите тесто по консистенции мягкости мочки уха. Покройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.

На посыпанной мукой столешнице раскатайте в тонкие круги. Обжарьте на антипригарной сковроде и намажьте маслом.

Для салата смешайте нарезанные рукколу, красный лук и сыр. Подавайте горячими с салатом и лепешкой.

Феллах-кефте

Продукты:

2 стакана мелкого булгура 2 чашки горячей воды 1 луковица 1 стакан манной крупы 1 яйцо 1 столовая ложка томатной пасты 3~4 ложки муки Соль Перец Тмин Половина чайной чашки воды

Для соуса 2 зубчика чеснока 1 стакан оливкового масла 2 столовые ложки пасты Чили 1 столовая ложка томатной пасты Соль Перец 1 пучок петрушки

Для подачи Половину стакана йогурта 2 зубчика чеснока

Готовим:

Булгур кладем в миску, заливаем горячей водой, дадим настояться 4 минуты.

В набухший булгур добавляем измельченный лук и остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем.

Скатываем шарики и проделываем в середине углубление пальцем. Обваливаем в муке.

Для соуса давленный чеснок и обе пасты обжариваем на оливковом масле.

При появлении запаха снимаем с огня, добавляем половину измельченной петрушки и перемешиваем.

Соус помещаем в широкую посуду. Кефте отвариваем в подсоленной кипящей воде. всплывшие кефте отцеживаем на дуршлаге и помещаем в соус.

Перемешиваем и выкладываем на сервировочное блюдо. Измельченный чеснок смешиваем с легким йогуртом.

Посыпаем оставшейся петрушкой и подаем.

Ашхабадские кефте

Продукты:

1 кг фарша (говядина) 600 гр фарша (из телятины) 400 г черствого хлеба 6 крупных зубчиков чеснока 300 гр. масла 2 столовые ложки соли

Готовим:

Делаем фарш из обоих видов мяса, хлеба, масла и чеснока. Формируем кефте размером с маленькое яйцо, придаем плоскую форму.

Жарим на гриле и подаем.

Кефте с томатным соусом и базиликом

Продукты:

500 гр. фарша из телятины 1 луковица 4 зубчика чеснока 20 гр. острого соуса с чесноком 30 гр. кисло-сладкого соуса 1 лимон 2 красных мексиканских перца 3 веточки свежего тимьяна 3 веточки петрушки 1 яичный белок 50 г панировочных сухарей 1 столовая ложка оливкового масла Соль Перец

Для соуса 2 зубчика чеснока 4 столовые ложки оливкового масла 2 помидора 200 гр консервированных помидоров 200 мл куриного бульона 2 веточки свежего базилика Соль Перец

Готовим:

Порезанный кубиками лук, чеснок, острый перец, фарш, соль, перец, оба соуса, измельченная лимонная цедра, петрушку, тимьян, яичные белки, оливковое масло и панировочные сухари смешать в широкой посуде.

Сформированные вручную шарики кефте выложить на промасленную бумагу для выпекания и в нагретой до 180 градусов духовке выпекать 10-15 минут.

Для соуса порубленный чеснок протомить в оливковом масле. Добавив порезанные кубиками помидоры томить еще 3-4 минуты.

Добавив консервированные помидоры, куриный бульон, свежий базилик, соль и перец, варить еще 5 минут.

Сняв с огня, измельчить в блендере. Выложить на сервировочное блюдо, подавать горячим вместе с соусом.

Кефте с гарниром

Продукты:

500 г говяжьего фарша 1 луковица 2 зубчика чеснока 3 ломтика черствого хлеба 1 яйцо Соль Перец Тмин Красный перец

Для заливки 2 картофелины 1 морковь 1 чайная чашка отварного гороха Соль 4-5 веточек укропа

Для подачи 1 чайная чашка тертого свежего сыра чеддер

Для соуса 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан горячей воды Половина чайной чашки оливкового масла

Готовим:

Фарш кладем в глубокую миску. Лук и чеснок натираем на мелкой терке.

Добавив хлеб, яйцо, соль и специи, тщательно перемешиваем. Закрыв крышкой, помещаем в холодильник на полчаса.

Морковь и картофель тонко нарезаем и кладем в кастрюлю. Добавив воду слегка отвариваем.

Слив воду в другой кастрюле смешиваем с отваренным горохом. Добавляем соль и измельченный укроп.

Сформировав кефте, размещаем их на противне. В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем до образования легкой корочки.

Вынув кефте, дополняем их гарниром. Пасту перемешиваем с горячей водой, добавляем оливковое масло и выкладываем в форму для запекания.

Сверху посыпаем измельченным чеддером и запекаем пока он не расплавится.

Кефте под имбирно-кунжутным соусом

Продукты:

600 г индейки, фарш ¼ стакана соевого соуса Соль Перец 1 чайная ложка кунжутного масла 1 стакан куриного бульона

Для соуса 1 чайная ложка тертого свежего имбиря 1 столовая ложка меда 1 зубчик чеснока 2-3 пера зеленого лука 1 столовая ложка рисового уксуса 1 столовая ложка кунжута Рапсовое масло для жарки

Для подачи: Петрушка

Готовим:

Фарш кладем в миску. Измельченный зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус, соль и перец добавляем и перемешиваем.

Накрываем и оставляем в холодильнике на 2 часа. Вынув снова перемешиваем.

На нагретом рапсовом масле жарим круглые кефте. Кладем на бумажное полотенце.

В другой кастрюле кипятим куриный бульон. Жареные кефте заливаем бульоном и ставим в нагретую до 160 градусов духовку на 15 минут.

Для соуса имбирь, мед и давленый чеснок смешиваем до консистенции пасты.

Измельченный зеленый лук, рисовый уксус, соевый соус и кунжут перемешиваем.

Соус выкладываем на сервировочное блюдо, выкладываем кефте, посыпаем листьями петрушки.

#рецепты #кефте #жарка

Просмотров: 138

© 2016 «Merhaba». Сайт создан на Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now